對于無經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者想要開一家零食店，無疑是一件很困難的事。如何運(yùn)營一家零食店是很多開店者比較頭疼的事情，運(yùn)營一家零食店是很復(fù)雜的事情，無論是定價(jià)、陳列、產(chǎn)品品類等都要樣樣俱到。其實(shí)只要把握好其中的核心，零食店其實(shí)可以很簡單。

錯(cuò)位定價(jià)
零食店經(jīng)營必須要實(shí)行錯(cuò)位定價(jià)，形成錯(cuò)位優(yōu)勢，目的是獲得最大的差價(jià)毛利空間。位于錯(cuò)位定價(jià)一定要靈活。對于自己的競爭對手，價(jià)格該上的就要上，對于對手都有的產(chǎn)品，就要往上靠或稍低一點(diǎn)，這就是錯(cuò)位定價(jià)。同時(shí)，推出一批特價(jià)商品，如當(dāng)?shù)貨]有競爭對手，就按一般性的價(jià)格來操作，沒有必要損失應(yīng)有的毛利。
商品陳列
商品陳列要做到：以品類結(jié)構(gòu)為中心，以商品陳列感為中心， 以暢銷適銷對路商品陳列量感為中心，以端架商品突出陳列為中心。商品陳列的擺放對賣場的氛圍營造和亮點(diǎn)是非常重要的，強(qiáng)化商品陳列、強(qiáng)化貨品架商品的選擇、適當(dāng)做一些量感陳列，是營造社區(qū)零食氛圍、吸引消費(fèi)者、提高消費(fèi)者購買欲望的一個(gè)有效途徑。
關(guān)于陳列的三點(diǎn)建議：
1、不要搞沖頂陳列，在銷售規(guī)模低的情況下，搞沖頂單薄的陳列，既沒有量感，有沒有氣勢，還增加了庫存壓力。
2、端架陳列要有量感，不能呆板，至少可以用層板，而層板上可疊加陳列商品，突出豐滿度。同時(shí)用促銷臺和地堆籠延伸端架，進(jìn)行量感陳列。
3、主題促銷陳列和季節(jié)性商品陳列一定要有量感，如月餅主題陳列，一定要集中在一起，而且種類要豐富，才能顯出量感，吸引消費(fèi)。
淘汰滯銷產(chǎn)品
由于零食店空間和經(jīng)營品種有限，所以每導(dǎo)入一批商品，就應(yīng)當(dāng)先淘汰一批滯銷商品，滯銷商品可直接影響零食店的經(jīng)營效益。選擇和淘汰滯銷商品，成為零食店鋪管理的一項(xiàng)重要內(nèi)容。
營銷活動(dòng)
營銷活動(dòng)的促銷，主要讓顧客感覺到實(shí)惠。越是節(jié)假日越要讓老百姓占便宜，趁著節(jié)假日的機(jī)會(huì)提高知名度。營銷促銷活動(dòng)的策劃，必須要了解當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜好、需求是什么，什么樣的價(jià)格水平會(huì)讓消費(fèi)者接受并感受到驚喜，這是任何一個(gè)營銷促銷活動(dòng)策劃的參考基礎(chǔ)。