目前，休閑零食零售行業(yè)主要有四種經(jīng)營(yíng)模式：個(gè)體門(mén)店、超市賣(mài)場(chǎng)、連鎖專(zhuān)賣(mài)店、電商平臺(tái)。個(gè)體門(mén)店和超市賣(mài)場(chǎng)是傳統(tǒng)的銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)模式，而連鎖經(jīng)營(yíng)和電商模式近幾年才開(kāi)始興起。從各經(jīng)營(yíng)模式市場(chǎng)銷(xiāo)售份額占比來(lái)看，目前國(guó)內(nèi)四種經(jīng)營(yíng)模式的市場(chǎng)銷(xiāo)售份額中個(gè)體經(jīng)營(yíng)、商超賣(mài)場(chǎng)、連鎖經(jīng)營(yíng)和電商銷(xiāo)售的占比分別為15%、57.40%、19.6%和8%。

其中，受到新型經(jīng)營(yíng)模式的沖擊以及人們消費(fèi)水平不斷提高的影響，產(chǎn)品力、品牌力較差的個(gè)體門(mén)店經(jīng)營(yíng)模式逐步被淘汰，占比有所萎縮；而賣(mài)場(chǎng)超市更加偏重產(chǎn)品銷(xiāo)售，渠道布局廣泛，目前仍為休閑零食零售的主流模式；零食連鎖專(zhuān)賣(mài)店更加重視品牌形象的建立、消費(fèi)者的體驗(yàn)和溝通，電商模式方便快捷、品牌推廣影響力大，近幾年得到較快的發(fā)展。

個(gè)體門(mén)店零售模式

個(gè)體門(mén)店為銷(xiāo)售渠道，其主要特點(diǎn)為無(wú)品牌、無(wú)包裝散稱(chēng)等零售。個(gè)體銷(xiāo)售只要有《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《稅務(wù)登記證》既可以進(jìn)貨零售，由于大環(huán)境的影響，人們對(duì)休閑食品的需求不在只是解饞，對(duì)質(zhì)量和口味品質(zhì)更為關(guān)心，此類(lèi)零售模式份額越來(lái)越小。

超市賣(mài)場(chǎng)零售模式

食品經(jīng)營(yíng)為重點(diǎn)，基本滿(mǎn)足食品購(gòu)買(mǎi)者一次購(gòu)齊的要求。采取自選、自我服務(wù)。一次結(jié)算的售貨方式廉價(jià)銷(xiāo)售，商品周轉(zhuǎn)速度快具有一定的規(guī)模店址主要設(shè)在居民住宅區(qū)或郊區(qū)現(xiàn)代化設(shè)備及管理。

加盟連鎖專(zhuān)賣(mài)店模式

加盟連鎖模式主要以連鎖加盟形式專(zhuān)業(yè)化銷(xiāo)售多種類(lèi)休閑食品的零售模式。市場(chǎng)上現(xiàn)在多數(shù)采用這種模式。采用統(tǒng)一采購(gòu)，統(tǒng)一配送、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一形象、讓管理更有效率、品牌更突出更有吸引力、服務(wù)更便捷、產(chǎn)品線更豐富種類(lèi)更多、價(jià)格更實(shí)惠。產(chǎn)品更具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)性。

現(xiàn)在很多加盟連鎖專(zhuān)賣(mài)店迎合市場(chǎng)需求，采用線上線下銷(xiāo)售渠道，各休閑零食零售商將有可能從單純的食品銷(xiāo)售，轉(zhuǎn)而成為融合銷(xiāo)售、貨倉(cāng)、獲客、內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)的綜合性平臺(tái)，使休閑零食O2O新業(yè)態(tài)成為可能。

一方面，休閑零食的即時(shí)性消費(fèi)需求部分，能夠在高場(chǎng)景化的線下渠道得到充分滿(mǎn)足，顯著提升轉(zhuǎn)化率和客單價(jià)；另一方面，線上網(wǎng)店的購(gòu)物便捷性，又能滿(mǎn)足消費(fèi)者“補(bǔ)貨性”的消費(fèi)需求。由此達(dá)到有效減短中間渠道、降本增效、提升消費(fèi)體驗(yàn)的效果。

電商銷(xiāo)售模式

同其他商品線上銷(xiāo)售所面臨的“痛點(diǎn)”一致，休閑零食電商銷(xiāo)售也具有缺乏體驗(yàn)性、可觸性、可感性等劣勢(shì)，成為休閑零食線上銷(xiāo)售的一大“硬傷”。因此，隨著新零售時(shí)代的到來(lái)，各大休閑零食零售商也紛紛開(kāi)始進(jìn)行“線上+線下”全渠道布局。例如，以三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)拥绕放茷榇淼男蓍e零食企業(yè)，就在近幾年采取了全渠道布局策略發(fā)展業(yè)務(wù)。